印度風味營養飯

想要飽肚，又不想發胖，印度長米是一個好的選擇，因為它黏性底，口感乾爽，容易消化。今期 Eli 主理的粟米甘筍飯，以印度長米為主，配搭栗子等以增加營養；話明印度長米，當然少不了香料作為調味。

粟米甘筍印度飯

材料︰

粟米粒 100 克

栗子 10 粒

甘筍 1 條

提子乾 1 湯匙

椰絲 少許

薑片 數片

印度長米 2 杯 （材料比例可根據自己口味而定。 米和水的比例為 1:2）

調味料︰

孜然 少許

丁香 少許

小豆蔻 少許

香葉 1 片

胡椒粉 少許

鹽 少許

做法︰

1. 將印度長米預先浸 45 分鐘。栗子和甘筍切粒。
2. 燒熱鍋，下油，爆香薑片，慢火炒香粒狀香料。
3. 放入所有材料，炒至入味。
4. 再加入清水，蓋上鑊蓋，慢火煮 15-20 分鐘， 其間避免攪拌。

Corn and Carrot with Indian Rice

Ingredients:

100g corn

10 pieces chestnut

1 piece carrot

1 tablespoon raisin

A pinch of shredded coconut

A few slices of ginger

2 cups Indian rice (Ingredients can be adjustable according to your own favor. The proportion of rice and water is 1:2)

Seasonings:

A pinch of cumin, clove and cardamom

1 piece bay leaf

A pinch of pepper and salt

Steps :

1. Soak the rice for 45 minutes. Dice the chestnut and carrot.
2. Heat the pan and add in oil. Stir fry the ginger. Turn to low heat and stir fry all the spices for a while.
3. Put in all the other ingredients and seasonings, including rice. Stir fry a while.
4. Add in water and cover the pan. Cook for 15-20 minutes with low heat without stirring.