陳宇傑
長期偏嗜濃味的其中一個弊端：「五味太過傷五臟。」濃的相反便是淡，古今許多醫家，都推崇和主張「淡食」，即是飲食清淡。
提起飲食清淡，有些人便以為是餐餐食粥水，又寡又齋，單調枯燥，無啖好食，因此望而生畏，抗拒卻步。在「民以食為天」的華人世界裏，實在難以推廣。
飲食清淡真是那麼可怕嗎？現代人飲食傾向「肥甘厚味」，「淡食」大概是其相反，就是少肥少油、少糖少鹽、不加味精、味道輕清不濃。換言之，淡食是可以和「食物種類多元化」並存，也可以同時富含足夠營養，更可以同時是美味的，當然前提是懂得帶出和欣賞食材本身的天然鮮味吧。食得其法，淡食可以是豐富、健康又滋味呢！
淡食多能補
淡食除了能避免「肥甘厚味」的弊端，還有什麼好處呢？
歷代不少醫家都認為，淡食可以補身，例如龔居中《痰火點雪》：
「淡食能多補法……食淡自然有補耳。玄珠先生得此法而成化……淡食中自有真氣，可以保命安神。」
筆者認為：肥膩濃味的食物，對身體有好處亦有壞處，有時甚至得不償失。而清淡平和的食物，在絕大部分情況下，總是對身體有好無壞。長期「淡食」，身體就會一點點補起來、健康起來！
有人會花很多錢購買貴價藥材補身，但胡亂補身，若然不適合自己，便會傷身。淡食比起藥材補品更加安全簡便，故有「藥補不如食補」之說。況且，淡食可以節省補品錢和調味料錢，可說是最慳錢的補身秘方呢！
實行起來，自家煮食的固然較易，要是經常出街食飯，肥甘厚味是否難以避免呢？我們可以嘗試點些清淡菜式，點菜時也不妨提出清淡的要求，例如油菜可以叫少油或走油，餸菜可以叫少鹹或者少醬汁，通常餐廳都會願意配合，一點也不麻煩，全在大家一念之間。
有人話：素食只是手段，素心才是根本。筆者會說：「淡食只是手段，恬淡的心境才是根本。」上述引文也說「淡食可以安神」。通過淡食的習慣，有助漸漸擺脫嗜濃的束縛，達至恬淡知足的心境。