Judy媽
幼年家中經營小賣店，十三歲開始幫忙媽媽做茶果及傳統特色糕點售賣。以致長大後對製作糕點產生濃厚興趣。退休後加入道場當義工，喜歡做不同款式的糕點與法師及大眾分享，視大家品嘗時歡喜的笑容為最大滿足。
茶果，是廣東、香港及華南地區的傳統小食，分為粵式茶粿和客家茶粄。今期，由新登場的糕點達人Judy媽教大家製作艾草茶果！其實艾草在中國南方傳統食品中，出鏡率相當高。艾草除了具有食用價值外，還有祛風除濕、治療各種炎症的功效。據《本草綱目》記載：艾草微苦，性辛、溫，有溫經止血之功，可治宮冷不孕之用，尊稱其為「愛子蒿」。香港的夏季潮濕炎熱，很適合在家自製這款茶果，滿足味蕾之餘，更可強身健體，快試試啦！
艾草茶果
材料：
糯米粉（400克）
麵粉（200克）
艾草（300克）
黃沙糖（150克）
清水（約300 克）
可按個人喜好加入不同餡料：綠豆蓉、紅豆蓉或花生等
印模工具：可在印尼商店購買
糭葉
做法：
- 將艾草葉洗淨，加清水放入攪拌機攪成稀泥；
- 將艾草泥放入鍋中，加入黃沙糖，不停攪拌，以小火煮至糖溶解；
- 將糯米粉及麵粉拌勻，再把艾草汁分幾次加入粉中，慢慢搓匀便可；
- 將粉糰分成若干數量，每個30克，然後再把自己喜愛的餡料包入其中；
- 將已包入餡料的小粉糰搓圓放在模具上，印出圖案，然後放在糭葉上（糭葉塗上一點油，才不會黏在一起）；
- 隔水蒸15分鐘即可。
Mugwort Dumplings
Ingredients:
400g glutinous rice flour
200g flour
300g mugwort
150g soft brown sugar
Approx. 300g water
Fillings to your liking: mung bean paste, red bean paste or peanuts, etc.
Dumpling mould: available in Indonesian shops
Bamboo leaves
Steps:
- Wash the mugwort. Whizz the mugwort and water in a blender until smooth.
- Pour the mugwort paste into a cooking pot. Mix in the soft brown sugar. Simmer over low heat. Keep stirring until the sugar dissolves.
- Mix together the glutinous rice flour and flour. Add the mugwort paste slowly to the flour ladleful by ladleful. Knead until the dough is smooth and everything is well combined.
- Divide the dough into several portions, each 30g. Wrap in fillings that you like.
- Shape the dough into balls. Put the dough in the dumpling mould. Press gently to form the pattern. Place the dumpling on a bamboo leaf (brush the leaf with some oil to keep the dumpling from sticking on it).
- Steam the dumplings for 15 minutes. Ready to serve.