痛風可以吃素嗎?

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伍雅芬

近來有一位長輩跟我分享到有茹素的打算,但又擔心食材的限制會影響他的痛風症問題。

首先,我要跟大家分享多菜少肉是有助預防痛風的。過去,痛風只常見於天天大魚大肉、有餘暇飲酒作樂的大富之家,因而有「富貴病」之稱;不過,現代人的飲食和生活習慣,已經讓痛風徹底平民化。

新加坡一項研究分析逾6萬人的飲食,發現食肉最多者患痛風率增1至1.3倍,食魚及甲殼類最多者患病風險亦增1.2倍,惟食豆或豆製品最多者患痛風率大減兩成,所以減少甚至不吃肉類絕對有助減低患上痛風症的風險。

常見的問題——豆類和痛風

肉類大部分為嘌呤食物,大量進食易令尿酸升高,長期高尿酸會增加患痛風機率,一般蔬菜則含普林不多,故多吃有利健康。但菇類及部分蔬菜如西蘭花均為高普林食物,過去痛風患者都會少吃,但其實這些食物都含有豐富維他命、抗癌物質等,只要減少進食肉便可以了。

那麼豆類呢?很多人都普遍認為,豆類是高嘌呤食物,患有痛風症、尿酸水平高的朋友應該避免。這是因為大多數食物列表中表示了100克(半杯)乾的豆類的嘌呤含量。當100克的豆類煮熟時,便會得出1 ½ 杯豆。但當通常我們進食的份量大概也只不過是半杯左右,因此大多數食物列表中所顯示的數字是實質分量的三倍。半杯的分量,豆的嘌呤含量範圍為每份約20-75毫克。其實對患有痛風症、尿酸水平高的朋友來說,每星期吃3 至4次豆類,而每次不超過半杯,再配合均衡飲食是可以食用的。

預防痛風和治療的飲食指南

 

  1. 避免進食高嘌呤的食物,並限制高嘌呤食物每天不超過1份。避免雞粉、高湯、肉湯和肉汁。
  2. 避免以肉類為中心的高脂肪膳食。應依靠植物性食物作為蛋白質的主要來源。
  3. 每天吃幾份富含纖維的植物性食物,如全麥、蔬菜和水果。
  4. 盡量減少精製碳水化合物的攝入量,包括澱粉(白麵粉的產品)和糖。
  5. 濃縮的果糖可以增加尿酸水平並增加胰島素抵抗。
  6. 每天喝二至三升液體,盡量以清水為主。
  7. 避免喝酒,因為喝酒會干擾尿酸的排泄。
  8. 保持健康的體重。如果你超重,目標是要每周1/2至1公斤(一至兩磅)逐漸減輕體重。不建議禁食或嚴禁制止熱量的飲食來迅速減輕體重,因為這會增加尿酸水平並加重痛風。
  9. 多做運動,提升身體的活動力。