伍雅芬
近來有一位長輩跟我分享到有茹素的打算，但又擔心食材的限制會影響他的痛風症問題。
首先，我要跟大家分享多菜少肉是有助預防痛風的。過去，痛風只常見於天天大魚大肉、有餘暇飲酒作樂的大富之家，因而有「富貴病」之稱；不過，現代人的飲食和生活習慣，已經讓痛風徹底平民化。
新加坡一項研究分析逾6萬人的飲食，發現食肉最多者患痛風率增1至1.3倍，食魚及甲殼類最多者患病風險亦增1.2倍，惟食豆或豆製品最多者患痛風率大減兩成，所以減少甚至不吃肉類絕對有助減低患上痛風症的風險。
常見的問題——豆類和痛風
肉類大部分為嘌呤食物，大量進食易令尿酸升高，長期高尿酸會增加患痛風機率，一般蔬菜則含普林不多，故多吃有利健康。但菇類及部分蔬菜如西蘭花均為高普林食物，過去痛風患者都會少吃，但其實這些食物都含有豐富維他命、抗癌物質等，只要減少進食肉便可以了。
那麼豆類呢？很多人都普遍認為，豆類是高嘌呤食物，患有痛風症、尿酸水平高的朋友應該避免。這是因為大多數食物列表中表示了100克（半杯）乾的豆類的嘌呤含量。當100克的豆類煮熟時，便會得出1 ½ 杯豆。但當通常我們進食的份量大概也只不過是半杯左右，因此大多數食物列表中所顯示的數字是實質分量的三倍。半杯的分量，豆的嘌呤含量範圍為每份約20-75毫克。其實對患有痛風症、尿酸水平高的朋友來說，每星期吃3 至4次豆類，而每次不超過半杯，再配合均衡飲食是可以食用的。
預防痛風和治療的飲食指南
- 避免進食高嘌呤的食物，並限制高嘌呤食物每天不超過1份。避免雞粉、高湯、肉湯和肉汁。
- 避免以肉類為中心的高脂肪膳食。應依靠植物性食物作為蛋白質的主要來源。
- 每天吃幾份富含纖維的植物性食物，如全麥、蔬菜和水果。
- 盡量減少精製碳水化合物的攝入量，包括澱粉（白麵粉的產品）和糖。
- 濃縮的果糖可以增加尿酸水平並增加胰島素抵抗。
- 每天喝二至三升液體，盡量以清水為主。
- 避免喝酒，因為喝酒會干擾尿酸的排泄。
- 保持健康的體重。如果你超重，目標是要每周1/2至1公斤（一至兩磅）逐漸減輕體重。不建議禁食或嚴禁制止熱量的飲食來迅速減輕體重，因為這會增加尿酸水平並加重痛風。
- 多做運動，提升身體的活動力。