純素黃薑南瓜濃湯

天氣漸漸變涼，營養師Arlene為我們示範一個不用煲的濃湯，只須把食材加入熱水攪拌成湯。Arlene讓我們逐少加入各種香草如西芹籽、孜然等，品嘗味道的變化和認識它們的功效︰孜然幫助消化、西芹籽有降血壓利尿等功效，讓大家實在地上了一堂香料課。這樣的簡單料理卻是想象不到的美味，在細味每種香料和濃湯融和的變化之間，心情也不其然的平靜下來。

純素黃薑南瓜濃湯

材料：
南瓜 500 克
薯仔 200 克
橄欖油 2 湯匙
熱水 750 毫升
 

調味料：
黃薑粉 1 茶匙
低鈉蔬菜湯粉 2 湯匙（可選用）
黑胡椒粉 適量
喜瑪拉雅山鹽 適量

Vegan Turmeric Pumpkin Soup

Ingredients: 
500g pumpkin
200g potatoes
2 tbsp olive oil
750ml hot water
 

Seasoning: 
1 tsp turmeric powder
2 tbsp low sodium vegetable broth powder (optional)
A pinch of black pepper
A pinch of Himalayan salt

做法︰

1. 先將南瓜及薯仔切成小塊，放入電鍋蒸煮15至20分鐘。
2. 將黃薑粉及低鈉蔬菜湯粉混和在熱水中成高湯備用。
3. 將已蒸熟南瓜及薯仔放進攪拌機中，倒入蔬菜湯後攪拌即可。
4. 飲用前可加入橄欖油、鹽及胡椒粉調味。

Steps :

1. Chop the pumpkin and potatoes into small pieces. Steam for 15 to 20 minutes.
2. Stir the turmeric powder and low sodium vegetable broth powder in hot water to prepare the broth.
3. Mash the steamed pumpkin and potatoes with a blender. Pour it into the vegetable broth and mix well.
4. Add 2 tbsp of olive oil, and a pinch of salt and black pepper to season before serve.