美味無窮 火焰薄餅

新年伊始，萬象更新！來到嶄新的 2022 年，新年的開篇食譜，由遠在德國的準媽媽 Polly，為大家介紹一款當地美食「火焰薄餅」。火焰薄餅是德國耶誕市集上常見的街頭小吃，以煙肉搭配洋蔥口味最為普遍。而 Polly 這次介紹的素食版，則是以啤梨和南瓜擔任主角。一口咬下去，既有南瓜的清甜綿密，又有啤梨的酸甜可口，再加上餅底的香脆，真的超滿足！家中有焗爐的各位，真心推薦試一試！

啤梨南瓜火焰薄餅

材料（1個）：
中筋麵粉100克
水55毫升
鹽 1/4茶匙
啤梨 1個
南瓜 150克
酸忌廉或法式酸忌廉 50克
提子乾 1茶匙
果仁碎 1茶匙
肉桂粉 適量
香草 適量
鹽 適量
 

做法：

1. 將麵粉、水和1/4茶匙鹽混合，用手揉五分鐘成光滑麵糰，若太黏手，可再加入少許麵粉再揉。之後用保鮮紙包着麵糰，放入雪櫃三十分鐘備用。
2. 啤梨和南瓜去皮去籽，切成薄片。
3. 焗爐預熱至200℃。
4. 取出麵糰，在工作枱上灑上適量麵粉，用擀麵棍把麵糰壓成兩毫米厚薄餅狀，移至鋪了烘焙紙的焗盤上。
5. 塗上一層酸忌廉，放上啤梨和南瓜片，灑上提子乾、果仁碎、肉桂粉、香草和鹽，焗20-25分鐘，至薄餅周邊微微金黄，取出即成。
    

Pumpkin Pear Flammkuchen

Ingredients（makes 1）：
100g all-purpose flour
55ml water
1/4 tsp salt
1 pear
150g pumpkin
50g sour cream or crème fraîche
1 tsp raisins
1 tsp crushed nuts
A sprinkle of cinnamon powder
A pinch of mixed herbs
A pinch of salt
 

Steps:

1. Mix the flour, water and 1/4 teaspoon of salt. Knead by hand for 5 minutes to form a dough. If it is too sticky, add a little bit more flour. Wrap with plastic wrap. Chill in the refrigerator for 30 minutes.
2. Peel the pear and pumpkin. Remove the seeds. Cut into thin slices.
3. Preheat the oven to 200℃.
4. Take out the dough. Dust your work surface with flour. Use a rolling pin to roll the dough out into a 2mm thick circle. Transfer it to a baking tray laid with parchment paper.
5. Spread a layer of sour cream over the dough. Arrange the pear and pumpkin slices nicely. Sprinkle the raisins, crushed nuts, cinnamon powder, mixed herbs and salt on top. Bake for 20-25 minutes until the edge of the Flammkuchen slightly golden. Take it out from the oven. Enjoy!