大家可知道，新鮮出爐的兩位金球獎影后，包括憑《 追擊拉登行動 》奪得劇情組最佳女主角的謝茜嘉卓婷，和憑《 孤星淚 》奪得喜劇 / 歌舞片組最佳女配角的安妮夏菲維，除了都是好戲之人外，還有什麼共通點？ 原來兩位當紅和美麗的影后，都是嚴格的素食主義者。
筆者在之前的專欄曾提過 31歲已才華洋溢的安妮奉行了素食一段日子，但原來 35 歲的謝茜嘉，自讀書時期已開始素食，至今已有二十年的「綠齡」，她的素食格言是「我選擇素食，因為我們應感恩這地球賦予我們的一切，不應折磨任何生命或做出任何殘酷的行為」。謝茜嘉這番說話雖然簡單，卻道出 了現今人類最大的問題，因為近年不同的研究已清楚指出，全球人再不改變我們的飲食習慣，實行素食或少肉多菜，饑荒、資源荒和地球暖化三大令地球無法持續的問題將會惡化至無法解決的地步。
香港大部分人都生在福中，對於全球食物安全和糧食問題沒有太大的危機感，但按照聯合國的統計，全球人口到 2050 年將增至九十億，這顯然會令食物的需求急劇上升，問題是地球的資源根本不能滿足這龐大的需求。聯合國預測，無需等四十年，因為只要到 2025年，全球將會有十八億人活在缺水的環境，超過六成人活在水資源緊張的地區。
沒有水，哪來食物？全世界有百分之七十的用水用在農業，但不是所有穀物都是給人類使用，因為原來我們嗜肉的背後，正令畜牧業和我們爭食，搶走了地球寶貴的資源。當我們到餐廳點菜時，我們只顧美味和口感，卻不理會背後的過程，例如生產肉類的用水是遠高於蔬菜，單是生產一塊牛扒，便需要七千公升的水，和只需要二十五公斤水便能生產出的一個馬鈴薯相比，竟相差近三百倍，因此聯合國把 2012 年的國際水資源日的主題訂為「水與糧食安全」。瑞典的科學家指出問題根本已迫在眉睫，要解決糧食問題，必須先解決水資源問題，除了平日節約用水外，更要減少肉食這些耗水量高的食 物，否則四十年後全球都要食素才能滿足糧食的需求。
人類耗費大量資源在肉食生產，直接吃走地球越來越貧乏的資源。Green Monday 之所以大力主張大家每周一天素食，不止是生活喜好的轉變，而是切實有這樣的必要。現代人的過量肉食已遠超地球所能負荷，再因為長期口腹之欲而耗費地球的資源，總有一天要負上沉重的代價。
資料 : www.unwater.org