以下是一位台灣朋友的演講：
我有個高中死黨，隨丈夫遠赴美國攻讀學位。因為雙方忙碌之故，逐漸聯繫減少了，後來她搬家，卻沒通知所有在台的朋友，宜蘭老家的電話又換局碼，我與她便暫時斷了音訊。
由於對彼此的友情信心夠，想她回國就會來找我們，並未認真放心上！直到我的電話要換號，怕與她失聯絡，便想辦法繞了許多路，查出其娘家電話，電話接通，才剛表明身份，她的媽媽便在那端哽咽起來，說她三年前剛畢業時，因在美國過度節省與用功，肝硬化去世了，在女兒最後昏迷的時候，她曾慌亂地找尋我們的聯絡資料，沒成功 ……
這個媽媽肝腸寸斷地在電話中自責，當年沒讓女兒知道，不用那麼省，每天罐頭泡麵果腹；不用為了壓縮留學時間省經費，將三年的課趕在二年完成 ……家裏早就準備兩百萬元隨時當她後盾，早先沒告訴她，是想等她需要了再說的 ……
我心想，我從來不知道她在異鄉是這樣過的，就算她家中沒有準備，我們幾個朋友幫忙想辦法，總可以讓她過得正常一點吧。
三十年前，一個寒冬的清晨七時，氣溫只有五度，一棟位於跑馬地成和道的三層幽雅洋房，傳出輕快的蘇格蘭風琴舞曲，天台上有一群青年男女，隨着舞曲跳着土風舞。「妳的木屐咯噠咯噠的，嘈得要命喔！」「喂！向前啊，不是轉圈哩！」「怎麼五度這麼熱的？找個人開開冷氣好嗎？」嘻嘻哈哈的笑聲，打破寒冬的冷寂！
這間不是洋房住宅，而是洋房學院，樹仁學院，是胡鴻烈和鍾期榮夫婦把自己的物業拿出來，辦了樹仁學院。當年，利用上課的空檔、學院的空間喧嘩跳舞的，是新聞系二年級的學生，其中一個就是筆者。
三十年後的今日，能夠見證母校樹仁正名為大學，成為全港唯一的私營大學，與有榮焉！能夠在此撰寫校監胡鴻烈、校長鍾期榮風高亮節，獻身教育的一生，更是筆者畢生莫大的榮幸！
米紙卷的材料通常少不了芽菜，給人一種夏天食物的感覺。然而，米紙卷的材料配搭千變萬化，可依隨自己的口味偏好而定。Eli 示範的這款米紙卷，採用色澤較温暖的材料，營造一種秋天的味道。這個中秋節不妨試一下。
材料︰
米紙 10 張
冬菇 6 隻
栗子 10 粒
紅蘿蔔 1 根
珍珠筍 5 條
木耳 50 克
米粉 1/4 磅
（餡可以隨意轉變，夏天的米紙卷也可用 生菜做餡）
餡調味料︰
鹽 少許
生抽 少許
黑胡椒 少許
醬汁材料︰
生抽、蜜糖、麻油、橄欖油、薄荷葉、白 芝麻各少許。
醬汁做法︰
將薄荷葉磨碎，再加入少許生抽、麻油、 橄欖油、蜜糖和白芝麻，即可。
在寸金尺土的鬧市街角，有家不起眼的小小理髮店，店內只有一位兩鬢如霜的老師傅，帶着一位勤快的年輕助手。老師傅名叫黃文昌，已經八十歲了，依然精神矍鑠。理起髮來，每一招一式還是那樣手法嫻熟，乾淨利落。這不奇怪，老師傅從十二歲開始做學徒，十五歲開始給顧客理髮，早已技藝精湛、爐火純青了。
如今，各類新潮髮型屋遍布全市，各種時尚的髮型層出不窮，黃老師傅卻一如既往、不趕時髦，收費還是低廉之極，理髮只收二十元，光顧的多是一些長者和收入較低的普羅大眾。
我第一次到柬埔寨適逢當地雨季，從機場到酒店一直滂沱大雨，沿途的小路水浸厲害，原本二十分鐘的車程，泡在水中走了兩個小時。垃圾在污水中漂浮，人車擠擁得更雜亂，但當地人卻十分忍耐、自在。
有三部車來接我們，我坐在主人的車上，它是由身材高大的司機駕駛。
司機名叫阿他，很壯健，皮膚稍黑。阿他很有禮貌、很乾淨、很守時。每次我們上落車，他一定會開車門照顧。在這麼貧窮又被戰火長期蹂躪的落後國家，普通一個司機竟然有這樣的素質，真對他另眼相看。
第三日下午，我們的車正在公路上飛馳，對面馬路有一隻黑狗正跟同伴們玩耍，突然樂極忘形快速衝出馬路，停在我們的車前不遠處，回頭開心地看着同伴。我們跟牠距離不到幾呎，根本無法煞車，眼巴巴就把牠撞倒。幾隻狗圍着倒地的黑狗不停猛嗅，我們看見阿他眼中有淚花。那天晚上用餐時，阿他心情依然沉重。我跟阿他說：「明早出發前，我們先到寺院幫牠做法事。」阿他似懂非懂，但看得出心懷感激。
在我成長的那個年代，小學時最熱門的作文題目，一定是「我的志願」。那個時候社會比較單純，大部分小學生的志願都不外乎是教師、醫生、護士、警察、消防員等等，他們選擇這些職業，出發點都是要幫助別人，而不是計較有多少收入。而現在的人從小就受到物質影響，覺得要有錢才能享受，很容易變得現實，動輒就想賺快錢，立定志願的想法就和以前不太相同了。
小時候家貧，我跟祖母住在天台木屋，夏季天氣炎熱，我最喜歡躺在樓梯間的水泥地上，很涼快的。有時也會回到父母的家，跟弟弟妹妹一起生活。
媽媽偶然會買一瓶「屈臣氏哥喇」（ 即是可口可樂的較廉價版本 ）汽水，先讓我們五個兄弟姊妹用飲管每人啜一口，她才把剩下的喝完。因為很難得才喝到一次，我們都練成一種「特異功能」，就是一口氣盡量將最多的汽水吸入口中，然後含着很久，也捨不得吞下去。即使如此，那天也還是因為喝到一口汽水而開心不已。
因為家窮，五個兄弟姐妹的娛樂就是團團蹲伏在碌架床上，我邊畫圖畫邊說故事，雖然沒有玩具或是其他娛樂，大家也都樂在其中。
西方極樂世界是一個淨土，依淨土法門修持者可往生西方極樂世界，修持淨土法門者必須具足「信、願、行」三資糧：信，信有西方極樂世界，信阿彌陀佛度眾生的四十八大誓願力；願，發願求生淨土；行，行持，修持 淨土法門，精進念佛，行善修福。如是具足淨土信願行三資糧才能往生淨土。念佛具足這三條件，臨終時即可得彌陀接引，你要自己想想：家中小狗有沒有淨土的信念？有沒有念佛？有沒有發願？是否具足往生淨土的資糧？若然牠過往生有淨土的深厚善根，今生又能在心中隨你一起念佛，或許能有機會往生淨土。但如果你有心幫助小狗將來有因緣往生淨土，應為牠皈依三寶，平時多放牠在你身邊，讓牠陪伴你一起念佛，今生能如是為牠種下深厚的善根，並回向祈求牠來生可轉生善道或得人身，藉此淨土因緣，希望來生能啟發牠懂得念佛、修行，到時便能如願往生淨土。
法門是指修持的方法、入門，佛教有「淨土宗」，以持名念佛作為修持，所念的佛號就是「阿彌陀佛」，阿彌陀佛意思是無量光、無量壽。無量光是慈悲與智慧光，能照耀大眾作指路明燈，無量光代表以佛無量的智慧光照耀眾生的前途，也教導我們學習佛的慈悲對眾生思念、包容、體諒；學習佛的智慧凡事有正面思維。無量壽是指到極樂世界後生命無盡量，也表示現生的福報與貢獻。阿彌陀佛與我們的世界特別有緣，所以很多人以淨土宗作修持，方法是以誦《 阿彌陀經 》或念「阿彌陀佛」聖號為平常的入門常課，行住坐卧心中佛號不離心。 念佛是一種修持，用一句佛號練習集中精神、鍛鍊專心，以專注念佛來維繫心念，斷除妄想，淨念相繼，制心一處，無事不辦，以念佛功夫專注一處令妄心成清淨心，藉此祈求自心清淨平安，並發願臨終時求生極樂世界。修持淨土法門者必須具足「信、 願、行」三資糧：信，信有西方極樂世界，信阿彌陀佛度眾生的四十八大 誓願力；願，發願求生淨土；行，行持，修持淨土法門，精進念佛。如是具足淨土信願行三資糧才能往生淨土。正如良好公民雖是具移民的基本資格，但真要移民時也要具備一定的條件，例如：對移民地有信心、自己 願意去、有前往移民地的盤川資財、辦理前往的手續等條件才行，才有機會移民成功。
腐皮卷的營養價值完全取決於它的內「涵」。東后齋這款腐皮卷是由榆耳和黃耳作為主要食材。榆耳本身帶有食療之效，清熱利濕，涼血止痢；口感方面，入口爽脆，帶有清幽的菌香。而黃耳則能增加新陳代謝，具抗氧和降低膽固醇的效力。師傅教路，想要腐皮卷的內涵豐富，材料的比重要平均。
材料︰
腐皮 1 張
榆耳 6 隻
木耳 6 隻
冬菇 6 隻
竹笙 6 隻
黃耳 6 隻
生粉 少許
麵粉 少許（用作糊口）
（注意：材料分量對稱即可）
調味料︰
素蠔油 少許
鹽 少許
老抽 少許
糖 少許
做法︰
