炎炎夏日隱於鬧市的點點綠

環境議題，一直是近幾年大眾憂心和關注的重點。遠至臭氧層破壞、溫室效應、酸雨、熱帶雨林的消失；近至餐具走塑、珍珠奶茶走飲管、少開冷氣低碳減排等，都提醒着我們保護環境刻不容緩。特別當香港的夏天越來越長，越來越熱，極端天氣越見頻繁。還記得去年 9 月，颱風「山竹」襲港，多區道路受塌樹、水浸所影響，全港交通幾近癱瘓。

據統計，因「山竹」而倒塌的樹木約有六萬棵之多，全城滿布的樹木殘枝引起社會大眾關注環境恢復，同時也觸發了亞洲協會香港中心的奇想，以生動有趣的方式為香港生態發聲，舉辦《尋林覓趣》夏日藝術文化計劃。當中以《見樹亦見林》展覽為重頭戲，邀請了十位本地和國際當代藝術家參展，以本地生態作為創作靈感，用攝影、繪畫、雕塑、多媒體等手法，與公眾一起探討人與城市、人與自然的關係。同時也讓觀眾了解，樹木對自然環境和人類文化歷史的重要影響。

消費與世界有莫大的關係。我們在日常起居當中可以培養很多環保習慣，不如先從廚房談起。廚房是貯存食材和果腹的地方，更加是小小的綠色道場。以下分享幾個綠色廚房習慣： 

裸買：全球塑膠問題嚴重，盡力減塑成為一種地球公民責任。聽過很多人抱怨說：「我也想減塑，但東西買回來就有大量包裝了。」不妨隨身攜帶一個索繩袋和布袋，以備買餸時用。街市往往有較多零包裝的選擇，堅尼地城Slowood是個人常去的裸買店，它更提供可重用容器呢。 

幫襯本地農夫：農業發展關係到城市能否自給自足。我城有很多農夫還在努力復耕，幫襯他們就是支持本地農業。以往居於市區會向農夫訂菜，每星期有新鮮收割的「新界菜」送到府中。現在家在離島，就會盡量抽空在周日逛農墟。

支持自家食材：如果在每個消費抉擇中關顧他人，下決定時就不會那麼輕率，所作的選擇亦會不一樣。推介各位購買「天姿作圍」和「土作坊」等支持本地婦女製作的社企，購買她們的自製食材就是支持她們的生計。

新年伊始，萬象更新！來到嶄新的 2022 年，新年的開篇食譜，由遠在德國的準媽媽 Polly，為大家介紹一款當地美食「火焰薄餅」。火焰薄餅是德國耶誕市集上常見的街頭小吃，以煙肉搭配洋蔥口味最為普遍。而 Polly 這次介紹的素食版，則是以啤梨和南瓜擔任主角。一口咬下去，既有南瓜的清甜綿密，又有啤梨的酸甜可口，再加上餅底的香脆，真的超滿足！家中有焗爐的各位，真心推薦試一試！

啤梨南瓜火焰薄餅

材料（1個）：
中筋麵粉100克
水55毫升
鹽 1/4茶匙
啤梨 1個
南瓜 150克
酸忌廉或法式酸忌廉 50克
提子乾 1茶匙
果仁碎 1茶匙
肉桂粉 適量
香草 適量
鹽 適量