人生的真義是什麼？人為什麼生於世上？為什麼要經歷悲歡離合、生老病死的痛苦？佛陀告訴我們，當你證悟你的「常住真心」時，這一切人生的疑惑和痛苦，就能徹底消除了。

人因為在生滅法上錯用了心識，遂依「真」而起「妄」，作業受報，流轉於生死苦海，六道輪迴之中。《楞嚴經》說：「一切眾生，生死相續，皆由不知常住真心，性淨明體，用諸妄想，此想不真，故有輪轉。」

什麼是妄心呢？它就是你當下剎那不停、永無竭止的心識活動。從無始以來，這心識就與你形影不離地存在於宇宙之間。 你曾被它迷惑而作惡，遂招愆惡果，帶給你不少痛苦；但它也曾教你作善，產生善報，令你享受很多樂果。你過去、現在、未來的一切遭遇，無論逆境或順境都是它所帶動的。

所以，凡修學佛法者，第一步功夫就是要認識自己的心。

常在一些佛教活動海報中見到「大和尚」，到底「大和尚」與「和尚」有什麼不同呢？去寺院時聽到有人稱「住持」、「當家」，請問什麼是住持？什麼是當家呢？

一般人以為所有出家僧皆稱和尚，其實不然，就佛教而言，一般出家眾稱比丘（ 男 ）或比丘尼（ 女 ），或大眾習慣稱之為「師父」。

「和尚」是對德高望重的出家僧眾恭敬的尊稱，翻譯為親教師，意思是應該時常親近的教師；「大和尚」則是對一所叢林（ 大寺院 ）的住持方丈的尊稱。

「住持」是一間寺院主持人之稱謂，以現代人的話語來說，是寺院的最高領導人，職責是帶領寺內僧眾修行與統領寺院事務方向的總負責人。

「當家」是一間寺院的總管，協助「住持」處理寺院一切大小事務的實際運作。

煤氣公司響應 Green Monday，逢周一推出素食。專長不是素食的行政總廚 Marco Wong 初時擔心，平淡的蔬菜如何變出美味的素食？當他鑽研素食一段時間，卻發現素食既可以素得簡單，也能夠素得營養、素得美味。今期 Marco Wong 巧妙地將甘甜的牛油南瓜和香口的杏仁餅組合成雲吞餡，既健康又香口；再以口感細膩潤滑的雲吞皮包成極具創意的意式雲吞。 在家中的你，亦可以運用這些方便的材料，簡單的準備，便享受到高級西餐素食。

意式牛油南瓜杏仁雲吞

材料 ︰

雲吞餡材料

牛油南瓜 200 克

Amaretti 杏仁餅 20 克

雲吞皮 數量隨意

做法︰

早、午或晚餐整杯鮮椰青奇亞籽營養飲品，充實又幸福。奇亞籽不含致敏麩質，它的蛋白質佔 14%，植物中算是非常多且易吸收；鈣含量，每一百克有六百三十一毫克，大約是牛奶含鈣一百一十毫克的六倍。

椰青奇亞籽露

材料（2-3人份量）：

泰國椰青 1 個

奇亞籽 1-2 湯匙

做法：

1. 泰國椰青，打開蓋頂。先倒出全部椰青水存放好，然後用長鐵湯匙取出椰 肉並切細塊備用。
2. 將椰青水放回騰空的椰青殼內， 再放 1-2 湯匙奇亞籽（ 視乎想稀或稠 些 ）。讓無味的籽浸在甜椰青水中十分鐘或以上，待它吸水膨脹。
3. 椰青奇亞籽露可配細塊鮮甜椰青肉同食。

變奏： 椰青水配芒果肉及奇亞籽

今年的西方情人節巧遇正月十五中國元宵佳節，非常難得，而慶祝這種温馨節日的食物，甜品當然是少不了。今期 Ken 示範的甜品為雜莓芝士餅。若大家有留意 Ken 的食譜，會發現他的選材方便購買，烹煮過程不繁複，而且十分着重味道的分配；這款甜品亦不例外。大家不妨試一試親手為情人做一個愛心芝士餅。

雜莓芝士餅

餅底 ︰

消化餅 60 克

已溶牛油 30 克 （6 寸分量 ）

芝士餡材料 ︰

忌廉芝士 250 克

酸忌廉 120 克

糖 60 克

粟粉 15 克

淡忌廉 2 湯匙

天然雲呢拿油 1 茶匙

已溶牛油 30 克

裝飾 ︰

藍莓粒果醬、紅桑子適量

做法︰

在餐廳吃到的意粉，大多含高飽和脂肪，一般被視為不 太健康的食物。Ken 這款意粉的材料選配恰到好處，兼顧味道與健康，使用較少的忌廉給人較清爽感覺。而學會煮黑松露意粉，便不用到高級餐廳品嘗了。處理雜菌常見的一個問題是烹調時會出水。Ken 分享道，菌類不宜用水清洗，此外，煎雜菌的時候也只須均攤在鑊中便可，不宜兜抄。

照燒素魷魚

材料 ︰

小杏鮑菇 2 條

調味料 ︰

黑胡椒碎 適量

橄欖油 適量

蔬菜精華 適量

糖 2 茶匙

醬油 2 湯匙

做法︰

你好， 最近重看一本教人吃得心安理得的書，達文西的一句話令我覺得很震撼 ——「不要把我們的身體成為其他動物的墳墓」。這使我立心成為素食者，但要一時一刻並非易事，我以前每月初一十五茹素，現改為每月吃十日素我希望一步步來，但我得不到家人支持，認為不健康，丈夫亦覺麻煩。我怎樣好？

另外，我只可做到疍奶素食，並非全齋，那可以嗎？

健康素食是現今的社會潮流，只要你以健康作理由，且家人早已習慣了你初一、十五茹素，現在改十齋日應該是可以接受的，如果你負責煮食只要日常葷素餸菜的分量處理得宜，不為家人帶來不便，彼此能各取所需，他們應該不會反對的。若家人負責煮食，只要你不太刻意或要求太多，不嫌單調也不追求烹調美味，有簡單的素菜便向家人表示謝意與感恩，只要你的態度良好，家人應該會尊重你的飲食習慣的。

持蛋奶素或全素是個人的發心，沒有硬性規定，但既然你只吃十齋日，每月尚有廿天可吃葷食及其他食物，建議在十齋日應可要求自己吃全素食品。