抹茶芝士蛋糕，一直是不少港人心目中的完美甜點。微苦之後便是甘甜的餘味，細膩絲滑、綿軟醇香，入口即化。今期，Ken大廚帶來一款在家也可以做的蛋糕食譜，步驟雖然較多，但只要慢慢來，絕對可以做出令人滿意的味道！軟滑的芝士蛋糕包裹着舌尖，釋出淡雅的抹茶香氣，以後想吃抹茶蛋糕，就不用大老遠飛去日本囉！趕緊來修煉你的「抹茶力」吧！
餅底材料（一個8吋蛋糕）：
杏仁 125g
蕎麥 40g
椰子花蜜 40g
冷壓椰子油 25g
岩鹽 少許
生機芝士餡材料：
冷壓椰子油 230g
椰子花蜜 150g
腰果 430g
飲用水380g
天然雲厘拿精油 少許
抹茶粉 20g
岩鹽 少許
Yan將刨子放在木料上，然後全神貫注，刨出一片片薄如蟬翼的刨花，過程中不斷調整刨刀的角度，一次不可以，再來，還是不可以，又再來。力求把木塊刨的尺寸一致，毫釐精準。單是刨木已經如此講求心機和時間，何況這只是造木的其中一個工序，若非熱愛，早已逃之夭夭。
對Yan來說，做木是一種修行，身心專注，和木頭對話，和自己說話，渾忘俗慮，修練的，是技術，更是心性，甚至從中證明自己的存在。
最近筆者所住屋苑因統一更換垃圾桶的事宜，住戶們商討需要訂購較大容量的垃圾桶，當中揭示了大部分住戶，都未有做好垃圾分類，以至垃圾桶每天都被塞爆，我便分享了我家多年來實行垃圾分類後，大約三星期才掉一次不能回收垃圾的體會，鄰居們紛紛邀請我主持一場減廢分享會。
一般市面上可回收的垃圾，基本上分為四大類：紙、塑膠、金屬及玻璃樽。市民需要自行把這類垃圾拿到街上的回收桶收集，但由於垃圾徵費計劃還未實施，大家都未準備好履行回收的責任，而仍把所有可回收及不可回收的垃圾，混在一起，再添上家居廚餘垃圾，更令清潔工沒能作最後分類回收。如果我們做到以上四種的分類，其實已經可以大大減少垃圾量。
上月在歐洲發現了維修文化是如此的興盛。
早就知道這片大陸對舊物的鍾情，從人潮湧湧的周末二手市集可見一斑。加上參觀過那裏的「物品圖書館」（Library of Things），充分感受到當地人很樂意使用別人的物品。可是他們對於維修的熱衷，是令人大受啟迪的善行。
今年四月，歐洲議會通過了「維修權」，法例將於年尾實行，讓消費者向生產商取得維修零件、工具和資訊，以便消費者可以自行維修產品，而不會因為不懂維修而被迫要購買新產品。但其實法案未通過前，以維修代替丟棄的概念，早就植根於很多歐洲人的生活中。
得知母親患上認知障礙症的那一晚，
許思思躲進被窩裏小心地哭，生怕被母親聽見。
五年後的今天，母親似乎早已將她遺忘，
總是昏睡，鮮少清醒。
在陪護過程中的一千八百多個日子裏，
許思思跨越了迷惘、憤怒、沮喪……
逐漸在這場與遺忘的角力中，尋回自己。
「大師，怎麼一個好端端的人，突然之間，變得暴怒？」
俗家弟子說他的朋友是眾人眼中的好好先生，但開車時卻變成另一個人，
遇上別的車子不守交通規則，他便不斷咒罵，
還會開快車追着前車，響號閃燈，像要殺人般。
大師說：「人不能隨便發脾氣，一生氣，鬼魔便會出現附身，
到時他根本控制不了自己，他說出來的話都夠嚇人，
那不是他的真心話，是鬼魔說的。」
「哪些話是鬼魔說的？」
「大部分車禍都是發生在有人發脾氣時，一個人心念不好，會招惹外在惡緣啊！」
放棄我執，不要執着於做或不做某件事情，
不管人家守不守規矩，不管有沒有騷擾到自己，
保持平常心，學懂萬事萬物各有前因。
我不再是自己的主人，
便不會執着於自己的對，別人的錯了。
智慧不足，煩惱便多；煩惱越多，鬼魔便走進來，
當鬼魔控制了一個人的心時，那就麻煩了。
近來有一位長輩跟我分享到有茹素的打算，但又擔心食材的限制會影響他的痛風症問題。
首先，我要跟大家分享多菜少肉是有助預防痛風的。過去，痛風只常見於天天大魚大肉、有餘暇飲酒作樂的大富之家，因而有「富貴病」之稱；不過，現代人的飲食和生活習慣，已經讓痛風徹底平民化。
新加坡一項研究分析逾6萬人的飲食，發現食肉最多者患痛風率增1至1.3倍，食魚及甲殼類最多者患病風險亦增1.2倍，惟食豆或豆製品最多者患痛風率大減兩成，所以減少甚至不吃肉類絕對有助減低患上痛風症的風險。
肉類大部分為嘌呤食物，大量進食易令尿酸升高，長期高尿酸會增加患痛風機率，一般蔬菜則含普林不多，故多吃有利健康。但菇類及部分蔬菜如西蘭花均為高普林食物，過去痛風患者都會少吃，但其實這些食物都含有豐富維他命、抗癌物質等，只要減少進食肉便可以了。
當家人陸續感染新冠肺炎，陳先生還與家人共同生活，期間彼此無戴口罩，他全憑中藥提升正氣（人體抗病力和生理功能），最後都能力保不失，無被傳染，直至家人康復。近來新冠疫情持續肆虐，如何提升自身正氣，至關重要，以下簡單介紹。
氣虛的人正氣不足，容易感染，或兼有疲倦乏力、呼吸短促、聲音低微、容易出汗，甚至有心悸不安、頭暈耳鳴、食欲不振、大便稀爛等症狀。可通過補氣改善。
補氣中藥：可提升正氣，現代藥理顯示，它們都可增強免疫功能，例如人參、西洋參、刺五加、黃耆、白朮，後二味更常見於中醫專家預防流感或新冠肺炎方（服用前須咨詢中醫師）。食療或湯方則常用黨參、太子參、黃精、五指毛桃、靈芝等，它們都比較平和，老幼咸宜。
補氣素食：例如有米飯、糯米、小米、粟米、大麥、蕎麥、栗子、花生、淮山、白扁豆、香菇、蘑菇、猴頭菇、大棗等。
不過要注意，糯米、花生、香菇等較難消化，每次進食不宜過多，腸胃弱者尤須謹慎。由於脾胃為「氣血生化之源」，如果食滯食傷了，食物也就難以吸收轉化成氣血，得不償失。
經典裏，佛陀教導一種修習方法稱為「換木釘法」。當我們生起一個我們不喜歡的心行，我們可以用其他心行來代替它。猶如當木匠發現連接兩塊木板的釘子已經腐壞，木匠用新的木釘，將舊的木釘拔出，然後用新的木釘把兩塊木板釘在一起，這就是「換木釘法」。
我們的心行也一樣，當我們有煩悶的心行，我們可以換釘子，意思是用一個較為愉快的心行替代，這完全可以做到。因為，這個煩悶的心行之所以顯現出來，是因為愉快的心行仍未顯現，現在我們想辦法讓愉快的心行顯現，代替煩悶的心行。這個修習方法，我們可以自己做得到，或者一位師兄可以幫我們這樣做，或者一位師弟、師妹、師姐也可以幫助我們這樣做。他/她來到，幫助我們離開那煩悶憂慮的狀態，那人如清晨小鳥一般清新，來到我們身邊，握着我們的手，帶我們離開那幽暗的心情。
